Proteínas Hidrolisadas de Vegetais
PROTEÍNAS HIDROLISADAS DE VEGETAIS
Com notas específicas e ou mais genéricas, as Proteínas Hidrolisadas são derivadas
de vegetais comestíveis tais como soja, milho e trigo. Ricas em 18 tipos de
aminoácidos, os HVPs são uma matéria prima essencial para realçar sabores em suas
preparações alimentícias. Podem ser amplamente utilizados em molhos, condimentos,
preparações para snacks, dentre outros produtos, contribuindo de forma essencial no
arredondamento de notas, umami, kokumi e muthfeel.
| Produto | Nitrogenio total (g/100g) | Sal (g/100g) | 3-MCPD (mg/Kg) | Sabor | Matéria Prima |
|---|---|---|---|---|---|
| HVP OI | >= 4,0 | 40 - 45 | <= 1,00 | Genérico | Milho |
| HVP OE | >= 5,00 | 46 - 50 | <= 1,00 | Genérico | Milho |
| HVP VE | >= 4,00 | 43 - 49 | <= 1,00 | Frango Assado | Milho |
| HVP VH | >= 4,00 | 45 - 50 | <= 1,00 | Carne | Milho |
| HVP UR | >= 4,00 | 35 - 45 | <= 1,00 | Carne Assada | Soja |
| HVP UT | >= 4,00 | 45 - 50 | <= 1,00 | Frango Assado | Soja |
Aplicações HVPs
| Aplicação | Dosagem Recomendada |
|---|---|
| Snacks | 1-2% |
| Temperos | 1-3% |
| Molhos | 10-20% |
| Marinadores | 10-20% |
| Base de Sopas | 5-15% |
| Gravy | 0,5-1,0% |
Certificados
ISO, HACCP, BRC, Kosher, HALAL
Parceiros
Proteinas Hidrolisadas
