Yeast Extracts

Utilizando a levedura alimentícia como principal matéria-prima, o extrato de levedura é obtido após autólise enzimática sob a ação de enzimas próprias ou externas de alta qualidade alimentar. O produto subsequente é rico em aminoácidos, peptídeos, polipeptídios e outras substâncias solúveis. Uma quantidade apropriada de materiais auxiliares pode ser adicionada na preparação, conforme necessário.